Recette de Velouté de courgettes et roquette
Velouté de courgettes lié par une pointe de crème et de parmesan, délicieusement poivré grâce aux pousses de roquette.
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25mn
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15mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Courgette(s) : 6 pièce(s)
- Roquette : 70 g
- Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
- Parmigiano Reggiano râpé : 40 g
- Huile d'olive : 3 cl
- Crème fraîche épaisse : 20 g
- Bouillon de volaille : 1 l
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Fendre les courgettes en 2 dans la longueur et les émincer en lamelles.
Éplucher et dégermer la gousse d'ail. -
ETAPE 2
Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition puis ajouter l'ail et les courgettes. Laisser cuire à petit feu, sans couvrir, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres (vérifier leur cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
Ajouter ensuite la roquette, le parmesan, l'huile d'olive et la crème fraîche épaisse, puis mixer le tout finement et rectifier l'assaisonnement.
Servir.
Le + du Chef
«Ce velouté se sert chaud ou froid selon vos goûts et la saison.»
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