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Recette de Velouté de courgettes et roquette

Ingrédients pour personnes

  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Fendre les courgettes en 2 dans la longueur et les émincer en lamelles.
    Éplucher et dégermer la gousse d'ail.

  • 2

    Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition puis ajouter l'ail et les courgettes. Laisser cuire à petit feu, sans couvrir, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres (vérifier leur cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
    Ajouter ensuite la roquette, le parmesan, l'huile d'olive et la crème fraîche épaisse, puis mixer le tout finement et rectifier l'assaisonnement.
    Servir.

Le + du Chef

«Ce velouté se sert chaud ou froid selon vos goûts et la saison.»

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