En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Velouté de courgettes et roquette

Ingrédients pour personnes

  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Fendre les courgettes en 2 dans la longueur et les émincer en lamelles.
    Éplucher et dégermer la gousse d'ail.

  • 2

    Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition puis ajouter l'ail et les courgettes. Laisser cuire à petit feu, sans couvrir, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres (vérifier leur cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
    Ajouter ensuite la roquette, le parmesan, l'huile d'olive et la crème fraîche épaisse, puis mixer le tout finement et rectifier l'assaisonnement.
    Servir.

Le + du Chef

«Ce velouté se sert chaud ou froid selon vos goûts et la saison.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Velouté de courgettes lié par une pointe de crème et de parmesan, délicieusement poivré grâce aux pousses de roquette.

Noter cette recette :

(20 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
·