En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Filet de daurade poêlé au fenouil confit à l'orange

Ingrédients pour personnes

  • Miel : 100 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Écailler et désarêter les filets de daurade, puis les réserver.
    Peler les oranges à vif, puis couper les segments en petits dés et récupérer le jus.
    Éplucher le fenouil et le couper en petits dés.

  • 2

    Mettre le miel à chauffer dans une poêle, puis ajouter le fenouil, les dés d'oranges et le jus. Laisser cuire à feu doux pendant 15 min.
    Dans une poêle bien chaude, mettre de l'huile d'olive et cuire la daurade côté peau durant 5 à 6 min en l'arrosant bien. Assaisonner.

  • 3

    Dans une assiette creuse, dresser le fenouil en base puis poser le filet de daurade dessus. Ajouter pour finir quelques pluches de cerfeuil.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner la daurade d'un beurre blanc, la remplacer par du saumon, du bar...»

·