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Recette de Filet de daurade poêlé au fenouil confit à l'orange

Une délicieuse recette de daurade accompagnée de fenouil parfumé à l'orange.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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(18 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de daurade de 140 g : 6 pièce(s)
  • Fenouil(s) : 800 g
  • Orange(s) : 3 pièce(s)
  • Miel : 100 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Cerfeuil : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Écailler et désarêter les filets de daurade, puis les réserver.
    Peler les oranges à vif, puis couper les segments en petits dés et récupérer le jus.
    Éplucher le fenouil et le couper en petits dés.

  • ETAPE 2

    Mettre le miel à chauffer dans une poêle, puis ajouter le fenouil, les dés d'oranges et le jus. Laisser cuire à feu doux pendant 15 min.
    Dans une poêle bien chaude, mettre de l'huile d'olive et cuire la daurade côté peau durant 5 à 6 min en l'arrosant bien. Assaisonner.

  • ETAPE 3

    Dans une assiette creuse, dresser le fenouil en base puis poser le filet de daurade dessus. Ajouter pour finir quelques pluches de cerfeuil.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner la daurade d'un beurre blanc, la remplacer par du saumon, du bar...»

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