Filet de daurade poêlé au fenouil confit à l'orange
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(24 notes)
Une délicieuse recette de daurade accompagnée de fenouil parfumé à l'orange.
10min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de daurade de 140 g
6 pièce(s)
Fenouil(s)
800 g
Orange(s)
3 pièce(s)
Miel
100 g
Huile d'olive
10 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
2 tour(s)
Cerfeuil
0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
Écailler et désarêter les filets de daurade, puis les réserver.
Peler les oranges à vif, puis couper les segments en petits dés et récupérer le jus.
Éplucher le fenouil et le couper en petits dés.
Mettre le miel à chauffer dans une poêle, puis ajouter le fenouil, les dés d'oranges et le jus. Laisser cuire à feu doux pendant 15 min.
Dans une poêle bien chaude, mettre de l'huile d'olive et cuire la daurade côté peau durant 5 à 6 min en l'arrosant bien. Assaisonner.
Dans une assiette creuse, dresser le fenouil en base puis poser le filet de daurade dessus. Ajouter pour finir quelques pluches de cerfeuil.
Peler les oranges à vif, puis couper les segments en petits dés et récupérer le jus.
Éplucher le fenouil et le couper en petits dés.
Mettre le miel à chauffer dans une poêle, puis ajouter le fenouil, les dés d'oranges et le jus. Laisser cuire à feu doux pendant 15 min.
Dans une poêle bien chaude, mettre de l'huile d'olive et cuire la daurade côté peau durant 5 à 6 min en l'arrosant bien. Assaisonner.
Dans une assiette creuse, dresser le fenouil en base puis poser le filet de daurade dessus. Ajouter pour finir quelques pluches de cerfeuil.
Le + du Chef
«Vous pouvez accompagner la daurade d'un beurre blanc, la remplacer par du saumon, du bar...»
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