Nouilles sautées à la malaisienne
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(14 notes)
De délicieuses nouilles sautées aux légumes et aux crevettes, pour un voyage en Malaisie le temps d'un repas.
20min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Nouille(s) chinoise(s)
600 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Crevette(s) crue(s)
300 g
Ciboule
0.3 botte(s)
Huile d'olive
5 cl
Piment(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Sauce Soja
6 cl
Sauce huître
3 cl
Poivre blanc du Penja
3 g
Huile d'olive
4 cl
Descriptif de la recette
1. La préparation des ingrédients
Casser les oeufs et les battre en omelette.
Décortiquer les crevettes.
Couper la pointe des pousses de soja puis les conserver dans de l'eau froide.
Hacher finement l'ail. Ciseler finement la ciboule. Couper finement le piment rouge.
Décortiquer les crevettes.
Couper la pointe des pousses de soja puis les conserver dans de l'eau froide.
Hacher finement l'ail. Ciseler finement la ciboule. Couper finement le piment rouge.
2. La cuisson
Mettre 1 litre d'eau froide dans une grande casserole et porter à ébullition. En maintenant le feu vif, mettre les nouilles à cuire dans l'eau. A l'aide de baguettes ou d'une fourchette, les remuer pour les détacher les unes des autres. Après environ 10 min, dès que les nouilles sont cuites mais encore légèrement croquantes ("al dente"), les retirer du feu, les mettre dans une passoire et les passer immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, puis cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les crevettes et les cuire pour obtenir une coloration rosée.
Pendant ce temps, verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et cuire les oeufs jusqu'à obtention d'une omelette.
Ajouter alors les nouilles au mélange ail/crevettes, la sauce soja, la sauce huître. Poivrer et bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, puis cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les crevettes et les cuire pour obtenir une coloration rosée.
Pendant ce temps, verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et cuire les oeufs jusqu'à obtention d'une omelette.
Ajouter alors les nouilles au mélange ail/crevettes, la sauce soja, la sauce huître. Poivrer et bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
3. Le dressage
Disposer les nouilles dans des bols individuels, puis les parsemer de ciboule.
Couper l'omelette en fins rubans et les disposer sur les nouilles. Ajouter le piment finement coupé (facultatif).
Couper l'omelette en fins rubans et les disposer sur les nouilles. Ajouter le piment finement coupé (facultatif).
Le + du Chef
«Si vous souhaitez varier les saveurs, n'hésitez pas à remplacer les crevettes par du poulet ou du boeuf coupé en lamelles.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment décortiquer des gambas
Comment utiliser un couteau
