Recette de Quiche saumon, poireaux et lardons

Une quiche entre terre et mer, où les saveurs du saumon sont rehaussées par celles des lardons.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 2 pièce(s)
  • Poireau(x) : 2 pièce(s)
  • Lardon(s) : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Enlever la peau du filet de saumon préalablement désarêté. Retirer ensuite les parties brunes restantes, puis couper le filet en morceaux d'environ 3 cm.
    Laver et émincer les poireaux.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons pendant 3 min jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Les débarrasser ensuite sur du papier absorbant.
    Dans la même poêle, cuire les poireaux dans la graisse des lardons. Saler et poivrer, puis laisser cuire à feu doux pendant 5 min tout en mélangeant régulièrement.

  • ETAPE 4

    Dans un saladier, mélanger énergiquement les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis saler et poivrer. Verser ensuite la crème, le lait, et bien mélanger le tout au fouet.

  • ETAPE 5

    Foncer le moule à tarte. La mettre ensuite au frais pendant au moins 20 à 30 min.
    Placer les poireaux, les lardons et les morceaux de saumon sur le fond de tarte, puis verser l'appareil à quiche. Enfourner à 200 °C pendant 30 min.
    Laisser refroidir 5 min avant de déguster.

Le + du Chef

«Pour éviter que la pâte ne se détrempe à la cuisson, faites-la cuire à blanc pendant 8 min à 200 °C avant de la garnir.»

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