Recette de Tourte à la ratatouille et au bacon

Recette de Tourte à la ratatouille et au bacon
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Photo de GILLES

Une tourte gourmande aux légumes du soleil et au bacon.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Tomate(s) : 5 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Concentré de tomate : 10 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de romarin : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Tranche(s) de bacon : 6 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Farine de blé : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES LÉGUMES

    Laver tous les légumes.
    Couper les aubergines en dés, puis les saler et les laisser dégorger pendant 10 min. Les essorer ensuite soigneusement.
    Éplucher et émincer les oignons. Éplucher, dégermer l'ail, puis le hacher finement.
    Épépiner les poivrons, retirer la membrane blanche et les couper en gros morceaux. Tailler les courgettes en 2 puis en lamelles. Ensuite éplucher les tomates et les couper en morceaux.

    Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, puis faire suer les oignons avec une pincée de sel fin. Ajouter le concentré de tomate, les aubergines et les poivrons, assaisonner à nouveau. Mettre les courgettes, saler et laisser cuire à feu moyen pendant 5 min. Ajouter ensuite les aromates, la branche de romarin, puis les tomates. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 min. Débarrasser.

  • 2. POUR LE MONTAGE DE LA TOURTE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Beurrer et fariner un moule à tarte. Déposer l'un des rouleaux de pâte, puis couper l'excédent. Garnir ensuite la pâte de ratatouille, puis ajouter les tranches de bacon coupées grossièrement. Mouiller légèrement les bords de la tarte avec un pinceau.
    Poser le second disque de pâte feuilletée dessus, puis appuyer tout autour pour que les disques de pâte adhèrent l'un à l'autre. Couper à nouveau l'excédent de pâte.
    Battre l'oeuf à l'aide d'une fourchette, puis en badigeonner la surface de la tourte avec un pinceau. Réaliser ensuite un trou assez large au centre de la tourte.

    Enfourner durant 40 min. Lorsque la tourte est cuite, la laisser refroidir pendant 5 min avant de la déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter une petite cheminée en papier aluminium dans le trou de la tourte pour que la vapeur s'échappe plus facilement.»

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