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Recette de Kimbap coréen

Descriptif de la recette
  • 1Pour la cuisson du riz

    Rincer le riz 2 fois à l'eau claire, puis le mettre dans la marmite avec l'eau et le laisser tremper pendant 30 min.
    Couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 à 3 min, puis cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ. Éteindre ensuite le feu et laisser le riz reposer pendant 10 min, puis l'étaler dans un plat.

    Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement. Éventer ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

  • 2Pour la garniture

    Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'arachide et cuire vivement le boeuf haché, puis ajouter la sauce soja et laisser réduire.

    Battre les oeufs en omelette.
    Dans une petite poêle antiadhésive, verser un peu d'huile et cuire l'omelette pour qu'elle soit assez épaisse et bien cuite. La couper ensuite en bandes d'environ 0,5 cm de large.
    Dans la même poêle, cuire les feuilles de pousses d'épinard, puis les égoutter soigneusement et les assaisonner de sel et d'huile de sésame.

    Cuire les saucisses de Strasbourg dans de l'eau bouillante pendant 3 min, puis les couper en 2 dans la longueur.

  • 3Pour la montage

    Étaler le riz refroidi sur une feuille d'algue. Veiller à ce que la couche de riz soit bien égale pour obtenir un beau rouleau cylindrique. Laisser un petit quart de la feuille sans riz (en haut).
    Ajouter une demi-feuille d'algue (cette étape est optionnelle mais en entourant ainsi la garniture, le résultat final sera bien plus joli).

    Disposer la garniture en prenant bien soin d'alterner les couleurs. Là encore, il s'agit d'obtenir le résultat le plus plaisant possible à l'oeil. Enrouler maintenant la feuille d'algue à l'aide du tapis à maki. Tout au long de cette opération, prendre bien soin de serrer le kimbap en appuyant fermement et régulièrement le long de la natte. Cela permettra au riz de bien adhérer à l'algue et au kimbap d'être découpé facilement.

    Couper ensuite le kimbap en tranches de 1 cm.

Le + du Chef

«On met moins d'eau que d'habitude pour cuire le riz afin que le kimbap tienne mieux une fois roulé. Pour avoir de jolies tranches, humidifiez la lame de votre couteau avec un peu de vinaigre, elle ne collera ainsi pas au riz.»

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Le kimbap coréen, une sorte de gros maki très coloré garni de riz, d'omelette, de viande hachée, de saucisses et d'épinards.

(37 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Riz japonais à sushi : 300 g
  • Eau : 30 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 15 g
  • Vinaigre de riz : 4 cl

    Pour la garniture
  • Feuille(s) de nori : 9 pièce(s)
  • Saucisse(s) de Strasbourg : 3 pièce(s)
  • Boeuf haché : 100 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 150 g
  • Huile de sésame : 3 cl
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
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