En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Choux à la crème chantilly

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 2

    Réalisation de la pâte à choux : faire bouillir le beurre dans le lait et l'eau. Tamiser la farine, puis l'ajouter en une fois. Dessécher la pâte pendant 2 min, puis ajouter hors du feu 5 oeufs battus en omelette, jusqu'à ce que la pâte forme un ruban. Verser ensuite le tout dans une poche à douille, puis coucher les choux à la taille désirée sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé.
    Dorer les choux à l'oeuf battu en ne débordant pas sur la plaque, puis les enfourner à 200 °C pendant 20 min.

  • 3

    Fendre la gousse de vanille en 2, récupérer les graines et les mélanger à la crème liquide. Monter ensuite la crème en chantilly avec la vanille et ajouter le sucre glace.

  • 4

    Couper les choux en 2. Garnir la base de chantilly, puis remettre le chapeau et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Il est conseillé de ne pas ouvrir la porte du four durant les 10 premières minutes de cuisson des choux. Par contre, il faut la laisser entrouverte une fois la cuisson terminée afin de dessécher les choux.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Des choux pâtissiers faits maison, garnis d'une chantilly à la vanille.

(58 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 150 g
  • Oeuf(s) : 5 pièce(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Crème liquide entière : 15 cl
·