Recette de Salade de dinde marinée au curry aux légumes confits

Recette de Salade de dinde marinée au curry aux légumes confits

Une salade très parfumée et croquante de dinde marinée aux épices à curry, de poivrons et artichauts confits.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    1h
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(9 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Escalope(s) de dinde : 6 pièce(s)
  • Pour la marinade
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Gingembre frais : 5 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Curry : 5 g
  • Pour le reste de la recette
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Salade(s) frisée(s) : 0.5 pièce(s)
  • Coeur de laitue(s) : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 300 g
  • Poivron confit : 150 g
  • Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive : 12 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 5 cl
  • Gros sel : 10 g
  • Pour la sauce
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA MARINADE :

    Découper les escalopes en lanières de 1 cm de large.

    Râper le gingembre. Éplucher et hacher l'ail.
    Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol et laisser la dinde mariner dans cette préparation pendant au moins 1 h.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE :

    Laver et essorer les salades. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, puis les rincer sous l'eau froide afin de retirer l'amidon. Les déposer ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel (entre 10 et 15 g/litre) et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre pendant 3 min, puis les égoutter.
    Dans une poêle chaude, verser l'huile d'arachide et faire sauter les pommes de terre à feu vif durant 5 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

    Dans une poêle antiadhésive, cuire les morceaux de dinde pendant 2 min de chaque côté.

    Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, saler et poivrer.
    Assaisonner les salades de vinaigrette puis les répartir dans 6 assiettes creuses. Les garnir ensuite de poivrons, d'artichauts confits et de dinde.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Cette salade peut aussi être agrémentée d'une touche sucrée en ajoutant des morceaux de pommes ou encore d'ananas.»

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