Des papillotes d'aiguillettes de poulet à l'estragon garnies de poivrons et cuites dans les braises.
Laver et épépiner les poivrons, les couper en grosses lanières puis en gros dés réguliers. Laver et effeuiller l'estragon.
Enfiler chacune des aiguillettes sur des pics à brochette en forme de serpent.
Couper 6 rectangles de papier aluminium. Répartir les poivrons au centre de chacun, saler et poivrer, puis poser 3 brochettes dessus. Assaisonner, arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe d'eau. Finir par quelques feuilles d'estragon.
Fermer les papillotes hermétiquement et les cuire dans les braises chaudes pendant 10 min.
«Vous pouvez bien sûr cuire les papillotes pendant 10 min dans un four préchauffé à 220 °C.»