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Recette de Riz cantonais végétarien

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 10 cl
  • Eau : 60 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Rincer le riz à l'eau claire, puis le mettre à cuire avec l'eau et du sel. Couvrir et laisser frémir jusqu'à complète évaporation de l'eau, puis laisser étuver pendant 10 min, feu éteint et sans ôter le couvercle.

  • 2

    Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Plonger les petits pois dedans et les cuire pendant 2 min, puis les égoutter et les refroidir.

  • 3

    Battre les oeufs en omelette.
    Dans une poêle antiadhésive chaude, verser un filet d'huile d'olive et cuire l'omelette (bien cuite), puis la couper en lanières.

  • 4

    Effeuiller la coriandre. Éplucher et émincer l'oignon.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile et faire suer l'oignon avec une pincée de sel. Le cuire à feu vif pendant 3 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, ajouter les pousses de soja.
    Ajouter le riz , puis les petits pois, l'omelette et la moitié de la sauce soja. Laisser cuire à feu doux pendant environ 5 min.
    Pour terminer, ajouter le reste de sauce soja et mettre la coriandre 2 min avant la fin de la cuisson. Bien mélanger.

Le + du Chef

«Pour donner davantage de saveurs à votre riz cantonais, n'hésitez pas à rajouter un peu de poudre de curry en fin de cuisson.»

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