Salade de torsades et poulet au pesto
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(94 notes)
Une salade de pâtes estivale à l'italienne avec des morceaux d'escalopes de poulet marinées au pesto, des tomates et de la mozzarella.
15min
10min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Escalope(s) de poulet
3 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour la marinade
Basilic
1 botte(s)
Pignon(s) de pin
10 g
Huile d'olive
10 cl
Pour la garniture
Torsade
375 g
Gros sel
20 g
Tomate(s) cerise(s)
200 g
Mozzarella
2 pièce(s)
Huile d'olive
8 cl
Jus de citron
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la marinade au pesto :
Laver et effeuiller le basilic, conserver 6 feuilles pour la décoration.
Disposer les feuilles de basilic dans un blender, puis ajouter les pignons de pin. Verser l'huile d'olive et mixer soigneusement le tout.
Verser la préparation dans un plat, puis ajouter les escalopes de poulet et les laisser mariner pendant 15 min.
Dans une poêle bien chaude, cuire les escalopes de volaille pendant 3 min sur chaque face. Assaisonner en sel et poivre, puis les couper en cubes réguliers.
Disposer les feuilles de basilic dans un blender, puis ajouter les pignons de pin. Verser l'huile d'olive et mixer soigneusement le tout.
Verser la préparation dans un plat, puis ajouter les escalopes de poulet et les laisser mariner pendant 15 min.
Dans une poêle bien chaude, cuire les escalopes de volaille pendant 3 min sur chaque face. Assaisonner en sel et poivre, puis les couper en cubes réguliers.
2. Pour la salade de pâtes :
Faire bouillir environ 4 litres d'eau avec le gros sel. Y plonger ensuite les pâtes et les cuire "al dente" selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les laisser refroidir quelques instants. Les arroser ensuite d'un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas.
Laver les tomates cerises et les couper en 4. Égoutter la mozzarella et la couper en petits dés.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le sel et le poivre, avec un filet d'huile d'olive.
Dans un saladier, mélanger les pâtes, les cubes de poulet marinés, les tomates cerises et la mozzarella. Assaisonner avec la vinaigrette, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Répartir la salade dans 6 assiettes creuses et les décorer chacune d'une feuille de basilic.
Laver les tomates cerises et les couper en 4. Égoutter la mozzarella et la couper en petits dés.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le sel et le poivre, avec un filet d'huile d'olive.
Dans un saladier, mélanger les pâtes, les cubes de poulet marinés, les tomates cerises et la mozzarella. Assaisonner avec la vinaigrette, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Répartir la salade dans 6 assiettes creuses et les décorer chacune d'une feuille de basilic.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi déguster cette salade tiède et laisser légèrement fondre la mozzarella.»
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