Recette de Tomates farcies

Recette de Tomates farcies

De succulentes tomates évidées puis farcies d'un hachis de porc et de boeuf relevé à l'oignon.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tomate(s) : 14 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 40 g
  • Chair à saucisse : 600 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Boeuf haché : 300 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS

    Retirer le pédoncule de 12 tomates, couper un chapeau du côté bombé, puis les évider à l'aide d'une cuillère. Concasser le reste des tomates en gros morceaux.
    Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Éplucher l'ail, le couper en 2 et le dégermer.

  • 2. CUISSON DES LÉGUMES (HORS TOMATES)

    Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 min. Ajouter une pincée de sel, puis les tomates concassées et l'intérieur des autres tomates. Saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 15 min. Mixer ensuite dans un blender pendant 1 à 2 min.

    Après cette étape, préchauffer le four à 240 °C.

  • 3. LA CONFECTION DES TOMATES FARCIES

    Éplucher l'autre oignon et le ciseler. L'ajouter à la chair à saucisse, mettre le boeuf haché et mélanger le tout, saler et poivrer. Farcir ensuite les tomates, puis les disposer dans un plat allant au four en les serrant (pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson).

    Les napper de coulis de tomates, puis les enfourner à 240 °C pendant 45 min.

    Dresser les tomates dans des assiettes creuses.
    Vous pouvez servir les tomates seules ou accompagnées de riz nature.

Le + du Chef

«Parfumez la farce avec quelques herbes fraîches comme du persil, du thym, du romarin, ou avec une pointe d'épices tels du curry, du 5 épices, du 4 épices...»

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