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Recette de Canard au gingembre et riz jasmin

Ingrédients pour personnes

  • Saké : 5 cl
  • Sucre de canne : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Riz jasmin : 400 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour le canard

    Parer les filets de canette et les dégraisser partiellement, puis les couper en fines lamelles.
    Peler le gingembre et le couper en fine julienne.
    Nettoyer et émincer les lentins de chêne.

    Dans un wok, faire chauffer vivement l'huile de sésame, ajouter les lamelles de canard et les saisir à feu très vif pour les griller. Ajouter ensuite les champignons, le gingembre ainsi que le sucre de canne, puis les pousses de bambou. Arroser le tout de saké et laisser cuire pendant 3 min. Assaisonner de sel fin et terminer par les graines de sésame.

    Servir bien chaud et déguster avec le riz jasmin.

  • 2Pour le riz jasmin

    Rincer le riz à l'eau froide puis le mettre dans l'eau avec une pincée de gros sel. Cuire à légers frémissements et à couvert jusqu'à complète absorption de l'eau.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des filets de poulet ou de porc.»

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