Recette de Flammekueche à la dinde marinée forestière

Recette de Flammekueche à la dinde marinée forestière

Une tarte très fine à base de pain, garnie de lamelles de dinde marinées dans un mélange de vin rouge et de champignons, avec quelques oignons et une base de crème fraîche.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    7mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Escalope(s) de dinde : 6 pièce(s)
  • Pour la marinade
  • Cèpe(s) déshydraté(s) : 15 g
  • Vin rouge : 10 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Pâte à pain crue : 400 g
  • Oignon(s) : 3 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA MARINADE DES ESCALOPES :

    Tailler les escalopes en lamelles de 1 cm de large.

    Hacher finement les cèpes déshydratés pour obtenir une poudre grossière. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade avec l'émincé de dinde, puis laisser mariner pendant 1 h.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE :

    Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).
    Étaler la pâte le plus finement possible, d'abord à la main, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Recouvrir deux plaques de pâtisserie de cette pâte.
    Éplucher les oignons et les tailler en fines lamelles.

    Répartir la crème épaisse sur la pâte à pain, puis la parsemer de lamelles de dinde marinée et d'oignons. Ajouter ensuite 1 tour de moulin à poivre.
    Enfourner les tartes pendant 7 min et servir bien chaud dès la sortie du four.

Le + du Chef

«Il existe aussi des fonds de tarte flammekueche prêts à garnir qui vous simplifieront la vie.»

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