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Recette de Salade croquante de poulet au basilic et au fenouil

Recette de Salade croquante de poulet au basilic et au fenouil

Une salade estivale complète avec de la salade bien croquante, un émincé de volaille mariné et de fines lamelles de fenouil.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    2mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Escalope(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour la marinade
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Fenouil(s) : 2 pièce(s)
  • Coeur de laitue(s) : 3 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Jus de citron : 2 cl
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA MARINADE :

    Émincer les filets de volaille en tranches de 1 cm de large et saler.

    Laver et effeuiller le basilic, puis ciseler finement les feuilles.
    Dans un bol, mélanger le basilic, l'émincé, le sel et l'huile d'olive, puis couvrir et laisser mariner pendant 1 h.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE :

    Dans une poêle très chaude, faire sauter l'émincé de poulet 1 min de chaque côté pour le colorer. Réserver.

    Laver la salade et la tailler en gros morceaux. Laver le fenouil et le tailler en très fines tranches, puis le laisser tremper dans de l'eau très froide.
    Tailler les tomates en quartiers.
    Réaliser une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.
    Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et les assaisonner de vinaigrette.

    Dresser élégamment les assiettes en mettant en valeur l'émincé de poulet.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques croûtons frottés avec une gousse d'ail pour avoir une salade encore plus complète.»

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