Recette de Tarte de tomate et poulet mariné thym-citron

Recette de Tarte de tomate et poulet mariné thym-citron

Une tarte façon quiche garnie de pétales de tomates fraîches et d'escalopes de poulet marinées au citron et au thym.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Escalope(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour la marinade
  • Thym frais : 6 branche(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA MARINADE :

    Zester le citron. Verser l'huile d'olive dans un plat, puis ajouter les zestes de citron et les fleurs de thym frais. Mélanger, puis en badigeonner le poulet et laisser mariner l'ensemble pendant 30 min.

    Saler et émincer les escalopes de poulet marinées en lanières de 1 cm d'épaisseur.

  • 2. POUR LA QUICHE :

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Étaler la pâte brisée bien froide dans le moule à tarte et la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Disposer par-dessus des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire la pâte à blanc pendant 10 min à 180 °C. Une fois les billes refroidies, s'aider du papier cuisson pour retirer l'ensemble. Laisser le four à température.

    Pendant ce temps, éplucher les tomates, les couper en 4 et les vider de leurs pépins.
    Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes d'oeufs au fouet. Saler et poivrer, puis ajouter progressivement le lait et la crème.

    Verser l'appareil à quiche sur le fond de tarte cuit à blanc, puis disposer harmonieusement les pétales de tomates et les lanières de poulet. Enfourner la quiche à 180 °C pendant 20 à 25 min.
    Laisser refroidir 5 min avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter un peu de basilic ciselé dans l'appareil à quiche pour donner à votre tarte une note de fraîcheur.»

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