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Recette de Cordon bleu et fausses frites de patates douces

Recette de Cordon bleu et fausses frites de patates douces

Des cordons bleus à déguster avec des frites originales à la patate douce et au pain d'épice.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(26 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Cordon Bleu : 6 pièce(s)
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 800 g
  • Gros sel : 8 g
  • Tranche(s) de pain d'épices : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Griller les tranches de pain d'épice puis les laisser refroidir. Lorsqu'elles sont bien sèches, les passer au mixeur pour obtenir une fine chapelure.

  • ETAPE 2

    Éplucher les patates douces puis les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les tailler ensuite en frites de la même largeur.
    Les disposer dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et faire bouillir. Cuire les patates douces pendant environ 10 min (la pointe du couteau doit pouvoir rentrer sans difficulté), puis les égoutter.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle antiadhésive chaude, cuire les cordons bleus à feu moyen pendant 4 min de chaque côté.
    Pendant ce temps, verser l'huile d'olive dans une autre poêle et la faire chauffer doucement, puis réchauffer les frites de patates douces. Les saler, puis les parsemer de chapelure de pain d'épice.

  • ETAPE 4

    Servir les cordons bleus accompagnés des frites.

Le + du Chef

«Pour les plus gourmands : vous pouvez aussi cuire les patates douces dans un bain de friture à 150 °C pendant 10 min, puis les enduire de chapelure.»

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