Recette de Mille-feuille de cordon bleu, carottes et pois gourmands sautés

Recette de Mille-feuille de cordon bleu, carottes et pois gourmands sautés

Une façon rigolote de déguster les cordons bleus avec des carottes et des poids gourmands sautés.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cordon Bleu : 6 pièce(s)
  • Pois gourmand(s) : 250 g
  • Carotte(s) : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les carottes, les couper en 2 dans la largeur, puis en fines tranches, et enfin en julienne (fins bâtonnets). Couper les pois gourmands en julienne.

  • ETAPE 2

    Disposer les cordons bleus dans une poêle antiadhésive chaude et les cuire à feu moyen pendant 4 min de chaque côté.
    Dans une autre poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir à feu vif les juliennes de pois gourmands et de carottes. Saler, bien mélanger et ajouter de l'eau à hauteur. Cuire ensuite à feu vif jusqu'à évaporation complète du liquide, puis poivrer.

  • ETAPE 3

    Couper les cordons bleus en 2 et superposer les moitiés. Maintenir le mille-feuille en place à l'aide d'un pic.
    Répartir les légumes en assiettes creuses, poser les mille-feuilles de cordon bleu et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour un mille-feuille plus gourmand encore, vous pouvez avant de réaliser le montage insérer une feuille de salade ou encore une rondelle de tomate entre les 2 moitiés de cordon bleu.»

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