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Recette de Cake "kuro-zato" à la vapeur, au sucre noir et aux marrons

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 225 g
  • Farine de riz : 75 g
  • Levure chimique : 18 g
  • Cassonade brune : 120 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Mélanger la farine et la poudre de riz gluant dans un saladier après les avoir tamisées.
    Rajouter la cassonade (ou le sucre noir si vous en avez trouvé) et la levure chimique et bien mélanger le tout. Incorporer ensuite l'oeuf délayé avec le lait, puis rajouter l'huile et la sauce soja.

  • 2

    Remplir 1/5e des moules ou des ramequins. Ajouter une noisette de crème de marrons, puis remettre de la pâte jusqu'aux 2/5e des récipients (il faut au final que les moules soient remplis aux 2/3 maximum).
    Cuire à la vapeur pendant 20 min (pour un auto-cuiseur vapeur, prendre soin d'envelopper le couvercle dans un linge sec afin que celui-ci absorbe les gouttes de vapeur et qu'elles ne retombent pas sur les gâteaux).

  • 3

    Saupoudrer les cakes de sésame noir.
    A déguster froid.

Le + du Chef

«On utilise traditionnellement du sucre noir dit "kuro-zatô", plus fin que la cassonade. Vous pouvez mettre une petite cuillerée de confiture au centre de la préparation à la place de la crème de marrons.»

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