Recette de Niflette de Provins

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

• ETAPE 2

  Garnir les moules individuels avec les cercles de pâte brisée. Les piquer à l'aide d'une fourchette, puis les réserver au frais pendant 30 min.

• ETAPE 3

  Pour la crème :
  Mettre le lait à bouillir.
  Blanchir les oeufs avec le sucre en les fouettant vigoureusement, puis ajouter la farine et bien mélanger. Verser ensuite le lait bouillant sur la préparation, puis remettre le tout à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Mélanger constamment avec un fouet et ajouter 50 g de beurre.

• ETAPE 4

  Garnir les fonds de tartelette de crème puis les enfourner à 180 °C pendant 15 min.
  Laisser ensuite refroidir sur grille.