Recette de Niflette de Provins
Petit gâteau à la crème cuisiné spécialement le jour de la Toussaint par les pâtissiers et boulangers de Provins (Seine-et-Marne).
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10mn
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20mn
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5mn
- Rond(s) de pâte feuilletée : 4 pièce(s)
- Pour la crème
- Lait 1/2 écrémé : 0.5 cl
- Oeuf(s) : 4 pièce(s)
- Sucre en poudre : 100 g
- Farine de blé : 40 g
- Beurre doux : 50 g
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
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ETAPE 2
Garnir les moules individuels avec les cercles de pâte brisée. Les piquer à l'aide d'une fourchette, puis les réserver au frais pendant 30 min.
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ETAPE 3
Pour la crème :
Mettre le lait à bouillir.
Blanchir les oeufs avec le sucre en les fouettant vigoureusement, puis ajouter la farine et bien mélanger. Verser ensuite le lait bouillant sur la préparation, puis remettre le tout à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Mélanger constamment avec un fouet et ajouter 50 g de beurre. -
ETAPE 4
Garnir les fonds de tartelette de crème puis les enfourner à 180 °C pendant 15 min.
Laisser ensuite refroidir sur grille.
«Laisser cuire les niflettes plus longtemps pour obtenir un effet encore plus feuilleté.»
