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Recette de Niflette de Provins

Ingrédients pour personnes

  • Rond(s) de pâte feuilletée : 4 pièce(s)

  • Pour la crème
  • Lait 1/2 écrémé : 0.5 cl
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • 2

    Garnir les moules individuels avec les cercles de pâte brisée. Les piquer à l'aide d'une fourchette, puis les réserver au frais pendant 30 min.

  • 3

    Pour la crème :
    Mettre le lait à bouillir.
    Blanchir les oeufs avec le sucre en les fouettant vigoureusement, puis ajouter la farine et bien mélanger. Verser ensuite le lait bouillant sur la préparation, puis remettre le tout à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Mélanger constamment avec un fouet et ajouter 50 g de beurre.

  • 4

    Garnir les fonds de tartelette de crème puis les enfourner à 180 °C pendant 15 min.
    Laisser ensuite refroidir sur grille.

Le + du Chef

«Laisser cuire les niflettes plus longtemps pour obtenir un effet encore plus feuilleté.»

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Petit gâteau à la crème cuisiné spécialement le jour de la Toussaint par les pâtissiers et boulangers de Provins (Seine-et-Marne).

(5 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  5mn

  • Difficulté  Facile
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