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Recette de Magret de canard à la clémentine

Une délicieuse recette à base de magret de canard accompagné d'un caramel de clémentines au parfum d'épices.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Magret(s) de canard : 3 pièce(s)
  • Clémentine(s) : 8 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Jus d'orange : 5 cl
  • Mélange 5 épices : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    Éplucher les clémentines puis séparer les quartiers. Dégraisser les magrets et quadriller la peau, puis les saupoudrer de 5 épices.
    Dans une poêle, mettre le sucre à caraméliser, ajouter le vinaigre et le jus d'orange. Mettre ensuite les clémentines et les enrober de caramel.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle bien chaude, poser les magrets côté peau, les saler et les poivrer, puis les cuire pendant 8 à 10 min. Finir ensuite leur cuisson au four (le magret doit être rosé).

  • ETAPE 4

    Découper les magrets en fines tranches, puis les disposer sur une assiette avec les clémentines caramélisées.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier la recette en remplaçant les clémentines par un autre fruit de saison.»

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