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Recette de Magret de canard à la clémentine

Ingrédients pour personnes

  • Magret(s) de canard : 3 pièce(s)
  • Clémentine(s) : 8 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • 2

    Éplucher les clémentines puis séparer les quartiers. Dégraisser les magrets et quadriller la peau, puis les saupoudrer de 5 épices.
    Dans une poêle, mettre le sucre à caraméliser, ajouter le vinaigre et le jus d'orange. Mettre ensuite les clémentines et les enrober de caramel.

  • 3

    Dans une poêle bien chaude, poser les magrets côté peau, les saler et les poivrer, puis les cuire pendant 8 à 10 min. Finir ensuite leur cuisson au four (le magret doit être rosé).

  • 4

    Découper les magrets en fines tranches, puis les disposer sur une assiette avec les clémentines caramélisées.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier la recette en remplaçant les clémentines par un autre fruit de saison.»

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