Tian de légumes d'automne au romarin
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(41 notes)
Une délicieuse recette de tian aux topinambours, aux tomates et au céleri, le tout parfumé au romarin.
10min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Oignon(s)
2 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Romarin
0.5 botte(s)
Topinambour(s)
500 g
Céleri(s) rave
1 pièce(s)
Tomate(s) roma
4 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Huile d'olive
10 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les tomates, les oignons, les topinambours et le céleri. Couper les tomates et les topinambours en rondelles. Émincer les oignons. Tailler le céleri à l'aide d'un emporte-pièce rond.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les topinambours et le céleri pendant 3 min, puis les refroidir dans de l'eau glacée.
Faire suer les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées.
Disposer séparément les légumes sur des plaques ou dans des récipients, puis les assaisonner de sel, de poivre et d'huile d'olive.
Monter les tians dans des moules en silicone ronds en alternant des couches de légumes différents. Parsemer chaque étage de feuilles de romarin.
Enfourner les tians à 180 °C pendant 20 min. Servir chaud.
Éplucher les tomates, les oignons, les topinambours et le céleri. Couper les tomates et les topinambours en rondelles. Émincer les oignons. Tailler le céleri à l'aide d'un emporte-pièce rond.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les topinambours et le céleri pendant 3 min, puis les refroidir dans de l'eau glacée.
Faire suer les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées.
Disposer séparément les légumes sur des plaques ou dans des récipients, puis les assaisonner de sel, de poivre et d'huile d'olive.
Monter les tians dans des moules en silicone ronds en alternant des couches de légumes différents. Parsemer chaque étage de feuilles de romarin.
Enfourner les tians à 180 °C pendant 20 min. Servir chaud.
Le + du Chef
«Vous pouvez monter les tians dans des mini-cocottes et les cuire également au four.»
Les techniques associées
Comment suer
Comment préparer des topinambours
Comment utiliser un couteau
