Recette de Paella aux langoustines

Une délicieuse recette de paella facile à réaliser, à base de langoustines, de calamars, de moules et de poulet, le tout parfumé au safran.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz long : 400 g
  • Petit(s) pois surgelé(s) : 200 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 4 pièce(s)
  • Cuisse(s) de poulet (240 g) : 3 pièce(s)
  • Chorizo fort : 150 g
  • Moule(s) : 1 kg
  • Langoustine(s) : 12 pièce(s)
  • Petit(s) Calamar(s) : 300 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pistils de safran : 10 g
  • Eau : 1 l
  • Vin blanc sec : 20 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Découper les cuisses de poulet en 2. Éplucher et épépiner les poivrons et les tomates, puis les couper en petits dés. Éplucher l'ail et le hacher.
    Couper les calamars en petites rondelles et le chorizo en petits dés.

  • ETAPE 2

    Laver les moules.
    Faire bouillir le vin blanc dans une casserole, puis ajouter les moules et les cuire pendant 5 min.

  • ETAPE 3

    Cuire les langoustines dans de l'eau bouillante salée durant 5 min.

  • ETAPE 4

    Dans une poêle, dorer les cuisses de poulet à l'huile d'olive, puis ajouter le riz et mouiller avec 1 litre d'eau. Assaisonner et mélanger, puis laisser cuire pendant 20 min. Ajouter ensuite les tomates, les poivrons, les calamars, le chorizo, l'ail et les aromates, le safran, les langoustines et les moules décortiquées. Cuire le tout pendant 5 min, puis incorporer les petits pois.
    Mélanger et servir.

Le + du Chef

«Pour varier la recette, vous pouvez remplacer les langoustines par des gambas.»

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