Crème d'epinards et ses toasts ricotta-citron confit

Name: Crème d'epinards et ses toasts ricotta-citron confit
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Epinard(s) en branche; 20 g Beurre doux; 0.5 botte(s) Oignon(s) nouveau(x); 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 10 cl Bouillon de volaille; 2 pièce(s) Pomme(s) de Terre charlotte; 10 cl Eau; 10 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Baguette; 150 g Ricotta; 10 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Citron(s) confit au sel; 3 pincée(s) Sel fin; 3 pincée(s) Poivre noir

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(5 notes)

Crème d'épinards chaude accompagnée de toasts de ricotta au citron confit.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Beurre doux

20 g

Oignon(s) nouveau(x)

0.5 botte(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Bouillon de volaille

10 cl

Pomme(s) de Terre charlotte

2 pièce(s)

Eau

10 cl

Crème liquide entière

10 cl

Baguette

1 pièce(s)

Pour la garniture

Ricotta

150 g

Crème liquide entière

10 cl

Citron(s) confit au sel

1 pièce(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Poivre noir

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la crème

Laver et équeuter les épinards. Émincer les oignons nouveaux. Éplucher les pommes de terre puis les tailler finement.

Dans une cocotte, mettre une noix de beurre et faire suer les oignons avec les aromates. Ajouter ensuite les pommes de terre et cuire pendant 2 min. Terminer par les épinards et cuire encore 2 min, puis ajouter l'eau et le bouillon de volaille. Finir la cuisson à feu doux durant 10 min.
Mixer ensuite le tout à l'aide d'un mixeur plongeur ou d'un blender, puis passer au chinois. Réserver au chaud dans une casserole, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

2. Pour les toasts

Préchauffer le gril du four à 220 °C.

Tailler le citron confit en brunoise.
Mélanger la ricotta dans un bol puis ajouter le citron confit. Saler et poivrer, puis réserver au frais.

Couper le pain en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, puis le griller. Déposer ensuite des quenelles de ricotta au citron confit dessus, puis repasser le tout au gril pendant 1min.

Servir la crème dans un bol et l'accompagner de petits toasts de ricotta au citron confit.