Recette de Cordon bleu gratiné au parmesan, sauce crème et salade verte

Recette de Cordon bleu gratiné au parmesan, sauce crème et salade verte

Des cordons bleus gratinés au four et servis avec une sauce très onctueuse à la crème, au fromage et aux tomates confites.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cordon Bleu : 6 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 100 g
  • Pour la sauce
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Pétale(s) de tomate confite : 10 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Mesclun de salade : 300 g
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
    Disposer les cordons dans un plat allant au four et les saupoudrer de parmesan râpé, puis les enfourner pendant 10 min.

  • ETAPE 2

    Pendant ce temps, préparer la sauce :
    Couper les pétales de tomates confites en petits dés.
    Dans une casserole, faire bouillir la crème pendant 2 min, puis ajouter le parmesan râpé et les dés de tomates. Laisser cuire doucement durant 1 min tout en mélangeant. Saler et poivrer.

  • ETAPE 3

    Placer la salade dans un saladier et l'assaisonner de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et de sel.

  • ETAPE 4

    Dresser les cordons bleus gratinés en assiettes plates, puis ajouter la salade et un trait de sauce aux tomates confites.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser cette sauce avec un fromage plus corsé comme du roquefort.»

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