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Recette de Galette des Rois aux pommes

Descriptif de la recette
  • 1Pour la compote

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Éplucher les pommes, les vider et les couper en 4, puis recouper chaque quartier en 8.

    Disposer les pommes et le sucre dans un récipient allant au micro-ondes. Couvrir d'un film étirable et cuire pendant 4 à 5 min.
    Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
    Retirer ensuite le film et ajouter la vanille, puis filmer de nouveau et remettre à cuire durant 2 à 3 min.
    Travailler au fouet et dessécher la compote dans une casserole sur un feu fort.
    Mixer, débarrasser et laisser refroidir au réfrigérateur.

  • 2Pour la galette

    Fouetter 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
    Monter la galette : tailler un bord de 1 cm sur le 1er disque de pâte.
    Sur le premier fond, garnir de compote sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève), puis badigeonner le bords avec un peu d'eau.
    Refermer avec le 2e disque et veillant à ne pas avoir de bulles d'air.

    Marquer ensuite les bords en quadrillant les côtés avec le dos de la lame du couteau.
    Badigeonner de dorure et décorer avec la lame d'un couteau.

    Enfourner la galette à 200 °C pendant 10 min, puis ramener la température à 180 °C et poursuivre la cuisson durant 20 min.

    Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

Le + du Chef

«Travaillez la pâte feuilletée bien froide pour ne pas la déformer pendant le montage. Vous pouvez ajouter quelques fruits secs dans la compote pour donner un côté croquant.»

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Une galette gourmande au fruit, juste cuite avec une compote de pommes maison, mais toujours avec la fève.

(135 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  30mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
  • Pomme(s) : 6 pièce(s)
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