En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Petits fours de Noël aux amandes (schwowebredle)

Les schwowebredle sont de petits fours de Noël servis en fin de repas de fêtes en Alsace.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    12h
Noter cette recette
(14 votes) 3.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 250 g
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • oeuf(s)pour dorure : 1 pièce(s)
  • Poudre d'amande : 125 g
  • Ecorce(s) d'orange confite : 75 g
  • Cannelle en poudre : 5 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PÂTE

    Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sel, le sucre, la cannelle, les écorces d'orange hachées, le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et le zeste d'un quart de citron. Bien malaxer le tout, puis réserver au frais sous un film alimentaire pendant 12 h.

  • 2. ABAISSER LA PÂTE

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Avec un rouleau à pâtisserie, réaliser une abaisse d'environ 4 mm. Découper ensuite des formes variées à l'emporte-pièce (coeurs, étoiles, feuilles de trèfle, personnages, etc.).
    Disposer les découpes sur un tapis de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé, puis les badigeonner de dorure (oeuf battu à la fourchette) à l'aide d'un pinceau.

    Enfourner pendant 10 à 12 min en tournant la plaque à mi-cuisson.

Le + du Chef

«Il est préférable de préparer la pâte la veille de son utilisation ; elle se conserve au frais 2 à 3 jours en parfait état.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique