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Recette de Chorba algérienne

Recette de Chorba algérienne

Un potage riche et savoureux aux délicats parfums d'Orient.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    50mn
  • Temps de repos
    3h
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(96 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Gigot(s) d'agneau paré(s) : 300 g
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 300 g
  • Pois chiche : 100 g
  • Branche(s) de céleri : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Concentré de tomate : 30 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pâte de piment : 3 g
  • Cannelle en poudre : 3 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Jus de citron : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Eau : 1 l
  • Vermicelle(s) de riz fin : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laisser les pois chiches tremper dans de l'eau au minimum 3 h avant la préparation de la recette.

  • ETAPE 2

    Peler le poivron, la branche de céleri, la carotte et la pomme de terre.
    Peler les tomates et les couper en gros dés.
    Couper le céleri, la carotte, la pomme de terre et la courgette en macédoine (cubes de 5 mm).
    Peler et ciseler l'oignon. Effeuiller et ciseler la coriandre.
    Découper l'agneau en dés de 1 cm.

  • ETAPE 3

    Dans une cocotte, colorer la viande avec l'huile d'olive et ajouter l' oignon ciselé. Mettre ensuite les pois chiches égouttés, la carotte, le céleri, le poivron rouge, la courgette et la pomme de terre.
    Compléter avec le sel, le piment, la cannelle et le concentré de tomates. Faire revenir le tout à feu doux pendant 2 min, puis ajouter les tomates fraîches coupées.
    Couvrir le tout d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant au moins 45 min.
    Ajouter ensuite les vermicelles et poursuivre la cuisson pendant 5 min.

  • ETAPE 4

    Au terme de la cuisson, parsemer le tout de coriandre finement hachée. Servir avec un filet de jus de citron.

Le + du Chef

«N'oubliez surtout pas de laisser tremper vos pois chiches au préalable (idéalement la veille pour cette recette).»

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