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Recette de Petits feuilletés façon Belle-Hélène

Recette de Petits feuilletés façon Belle-Hélène

Des petites bouchées feuilletées sucrées, cuites avec de la poire et accompagnées de chocolat noir...

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    15mn
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(4 votes) 2.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Mini carré(s) de pâte feuilletée : 24 pièce(s)
  • Poire(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 15 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Pépite(s) de chocolat noir : 30 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Éplucher la poire, la couper en 8 et enlever les pépins, puis l'émincer en tranches d'environ 1 cm de large.
    Verser le sucre et l'eau dans une casserole et mélanger à la cuillère, puis faire bouillir et éteindre.
    Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.

  • ETAPE 3

    Disposer les mini-carrés feuilletés sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Les enduire de dorure à l'aide d'un pinceau, puis placer au centre de chacun un morceau de fruit. Badigeonner la poire avec un peu de sirop, et enfin poser dessus quelques pépites de chocolat.
    Entreposer le tout au réfrigérateur pendant 15 min.

  • ETAPE 4

    Enfourner à 200 °C pendant 15 min. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire ces feuilletés uniquement avec la poire et préparer votre chocolat fondu à part. Au moment du service, votre chocolat sera très coulant.»

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