Recette de Tarte feuilletée à la tomate crue et au comté

Recette de Tarte feuilletée à la tomate crue et au comté

Des feuilletés individuels garnis d'une salade de tomates à l'huile d'olive et parsemés de copeaux de comté.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Carré(s) de pâte feuilletée : 4 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Comté : 50 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Persil plat : 2 branche(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.
    Disposer les carrés feuilletés sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Les enduire de dorure à l'aide d'un pinceau, puis coller les 4 pointes au centre. Remettre de la dorure sur l'extérieur de la pâte. Entreposer les carrés au réfrigérateur pendant 15 min.
    Enfourner Les carrés feuilletés à 200 °C pendant 15 à 20 min, puis les laisser refroidir sur grille.

  • ETAPE 3

    Laver les tomates, les couper en 4 et les épépiner, puis les couper en brunoise (petits dés). Les réunir dans un bol et les assaisonner de sel, de poivre et d'huile d'olive.
    A l'aide d'un économe, réaliser des copeaux de comté.

  • ETAPE 4

    Dresser les carrés feuilletés en assiettes plates, puis répartir la tomate dessus et les parsemer de comté. Décorer de feuilles de persil.

Le + du Chef

«Si vous préparez cette entrée à l'avance, garnissez-la de tomate au dernier moment pour conserver tout le croustillant de la pâte.»

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