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Recette de Mille-feuille de légumes façon tajine

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 2

    Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.
    Disposer les carrés feuilletés sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Les enduire de dorure à l'aide d'un pinceau, puis les enfourner à 200 °C pendant 10 min. Poser ensuite une autre plaque dessus pour que le feuilletage ne gonfle pas trop, puis poursuivre la cuisson 10 min.
    Laisser ensuite refroidir sur grille.

  • 3

    Éplucher la carotte et l'oignon et laver les autres légumes. Épépiner le poivron, puis le couper en petits dés ainsi que l'aubergine, l'oignon et la carotte. Couper la courgette en 2 et l'émincer. Rincer le citron confit et le couper en 4.

  • 4

    Dans une grande poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir la carotte et l'oignon avec une pincée de sel. Ajouter l'aubergine et le poivron et cuire encore 2 min. Saler. Verser de l'eau à hauteur des légumes, ajouter les épices et le citron confit. Cuire à petite ébullition et à couvert pendant 10 min. Ajouter ensuite la courgette et poursuivre la cuisson 5 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Finir par les pignons de pin.

  • 5

    Dresser un premier carré feuilleté en assiette plate et le garnir de légumes façon tajine, puis recouvrir le tout d'un autre carré feuilleté. Saupoudrer ensuite chaque mille-feuille de cumin et de paprika, puis le décorer de feuilles de coriandre.
    Servir ce plat tiède.

Le + du Chef

«Si vous préparez ce plat à l'avance, garnissez les feuilletés au dernier moment pour en conserver tout le croustillant.»

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Une compotée de légumes cuits façon tajine, disposée entre 2 rectangles de pâte très croustillante.

(22 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  15mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Pignon(s) de pin : 15 g
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Cannelle en poudre : 2 g
  • Cumin en poudre : 2 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
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