Recette de Feuilleté de saumon fumé et herbes fraîches

Recette de Feuilleté de saumon fumé et herbes fraîches

Un feuilleté cuit à blanc puis garni d'une crème aux herbes fraîches et de saumon fumé.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Carré(s) de pâte feuilletée : 4 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 120 g
  • Aneth : 3 branche(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de saumon fumé : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.
    Disposer les carrés feuilletés sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Les enduire de dorure à l'aide d'un pinceau, puis les enfourner à 200 °C pendant 10 min. Poser ensuite une autre plaque dessus pour que le feuilletage ne gonfle pas trop, puis poursuivre la cuisson 10 min.
    Laisser ensuite refroidir sur grille.

  • ETAPE 3

    Pour la crème :
    Zester et presser le citron. Hacher l'aneth en conservant quelques pluches pour la décoration.
    Dans un bol, verser la crème, ajouter les zestes et la moitié du jus de citron, ainsi que l'aneth. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.

  • ETAPE 4

    Garnir les feuilletés de crème, puis disposer une tranche de saumon fumé dessus. Décorer avec l'aneth.

Le + du Chef

«Pour ajouter une touche de couleur à votre entrée, mettez quelques baies roses avant de servir.»

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