Une délicieuse recette à base d'olives noires, de gruyère et de paprika fumé, qui donneront une saveur particulière à cette madeleine que l'on peut manger aussi bien chaude que froide.
Préchauffer le four à 180 °C.
Couper les olives noires en brunoise. Ciseler la ciboulette.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, les oeufs, la levure, l'huile d'olive, le gruyère, le beurre fondu, les olives, le paprika fumé et la ciboulette. Assaisonner le tout.
Garnir aux 3/4 des moules à madeleines en silicone, puis enfourner à 180 °C pendant 10 à 15 min.
Servir tiède.
«Vous pouvez couper la madeleine en 2 dans la longueur et la garnir d'une tapenade ou d'une anchoïade.»