Recette de Colombo de poulet

Recette de Colombo de poulet

Une délicieuse recette à base de volaille et de légumes mijotés, le tout parfumé au piment et aux épices.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la marinade
  • Cuisse(s) de poulet (240 g) : 6 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 6 gousse(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Pâte de piment : 10 g
  • Vinaigre alcool rouge : 10 cl
  • Huile de noisette : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Pomme(s) de terre Bintje : 6 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Colombo : 20 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA MARINADE

    Couper les cuisses de poulet en 2 au niveau de la jointure.
    Éplucher l'ail, le couper en 2 et retirer le germe, puis le hacher. Presser le citron
    Dans un cul-de-poule, mettre l'huile, l'ail haché, la pâte de piment, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre.
    Incorporer les cuisses de poulet à ce mélange, bien mélanger puis couvrir et laisser mariner au frais pendant au moins 20 min.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Ciseler les oignons nouveaux et la coriandre. Ôter les extrémités des courgettes et des aubergines, puis les couper en dés de 2 cm.
    Éplucher les pommes de terre puis les couper également en dés de 2 cm.

    Dans une cocotte, faire suer les oignons à l'huile d'olive, ajouter les cuisses et les colorer sur toutes les faces. Assaisonner, ajouter le thym, les courgettes, les aubergines, les pommes de terre, la poudre de Colombo et la marinade. Remuer soigneusement, puis mettre de l'eau à hauteur et couvrir. Cuire à feu doux pendant 30 min.

    En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Le + du Chef

«Si la sauce est trop liquide, ajoutez du Colombo pour lier la sauce. Vous pouvez également ajouter un peu de rhum à la marinade. »

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