Recette de Soupe de chou-fleur
Une délicieuse soupe à base de chou-fleur, pleine de saveurs.
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10mn
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15mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Chou(x) fleur : 2 pièce(s)
- Lait 1/2 écrémé : 100 cl
- Bouillon de légumes : 50 cl
- Beurre doux : 50 g
- Echalote(s) : 2 pièce(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Éplucher et ciseler les échalotes. Couper de petits bouquets de chou-fleur.
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ETAPE 2
Mettre le beurre à chauffer dans une cocotte, puis faire suer les échalotes et ajouter les bouquets de chou-fleur. Saler et poivrer. Faire revenir le chou-fleur dans le beurre sans coloration. Ajouter le bouillon de légumes et le lait, puis laisser cuire pendant 15 min.
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ETAPE 3
Mixer la soupe puis la passer au chinois. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir dans des assiettes creuses.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le lait par de la crème liquide pour obtenir une crème de chou-fleur.»
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