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Recette de Soupe de chou-fleur

Ingrédients pour personnes

  • Chou(x) fleur : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 100 cl
  • Bouillon de légumes : 50 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et ciseler les échalotes. Couper de petits bouquets de chou-fleur.

  • 2

    Mettre le beurre à chauffer dans une cocotte, puis faire suer les échalotes et ajouter les bouquets de chou-fleur. Saler et poivrer. Faire revenir le chou-fleur dans le beurre sans coloration. Ajouter le bouillon de légumes et le lait, puis laisser cuire pendant 15 min.

  • 3

    Mixer la soupe puis la passer au chinois. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
    Servir dans des assiettes creuses.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le lait par de la crème liquide pour obtenir une crème de chou-fleur.»

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