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Recette de Nouilles sautées à la chinoise

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 10 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Décortiquer les gambas et les châtrer. Laver les oignons nouveaux et les émincer en fines lamelles (garder la cive séparément).
    Éplucher la gousse d'ail et la dégermer, puis la hacher très finement. Ôter les pépins du piment, puis le hacher.

  • 2

    Cuire les nouilles pendant 3 min dans une casserole d'eau salée bouillante, puis les égoutter.

  • 3

    Faire chauffer de l'huile dans un wok ou dans une poêle, puis faire sauter vivement les gambas. Une fois qu'elles sont dorées, les débarrasser.
    Ajouter l'oignon émincé, l'ail, le piment haché et 1 pincée de sel fin, puis cuire durant 2 min (avec un peu d'eau si besoin). Mettre ensuite les nouilles et la cive, puis assaisonner (sauce soja, sauce nuoc-mâm, sucre et poivre). Faire sauter le tout rapidement pendant 3 min.
    Pour finir, remettre les gambas et ajouter les cacahuètes. Mélanger le tout et servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noix de cajou.»

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