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Recette de Crème d'artichauts

Une purée fine à base d'artichauts marinés à l'huile d'olive et relevés au vinaigre balsamique blanc.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive : 30 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Jus de citron : 2 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Égoutter les artichauts en conservant l'huile de marinade.
    Placer les coeurs dans un bol mixeur, puis mixer le tout finement en ajoutant progressivement l'huile. A obtention d'une purée fine, terminer par quelques gouttes de jus de citron, puis saler et poivrer.

  • ETAPE 2

    Réserver la crème dans un pot placé au frais.

Le + du Chef

«Pour une crème un peu plus compacte, vous pouvez ajouter un peu de fromage de chèvre ou de mascarpone. La crème se consomme plus rapidement dans ces cas-là.»

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