Recette de Crème d'artichauts
Une purée fine à base d'artichauts marinés à l'huile d'olive et relevés au vinaigre balsamique blanc.
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive : 30 pièce(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Jus de citron : 2 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Égoutter les artichauts en conservant l'huile de marinade.
Placer les coeurs dans un bol mixeur, puis mixer le tout finement en ajoutant progressivement l'huile. A obtention d'une purée fine, terminer par quelques gouttes de jus de citron, puis saler et poivrer. -
ETAPE 2
Réserver la crème dans un pot placé au frais.
Le + du Chef
«Pour une crème un peu plus compacte, vous pouvez ajouter un peu de fromage de chèvre ou de mascarpone. La crème se consomme plus rapidement dans ces cas-là.»
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