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Recette de Tapenade d'olives vertes

Une fine purée d'olives vertes mixées avec des anchois, de l'ail et des câpres, le tout monté à l'huile d'olive.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Olive(s) verte(s) dénoyautée(s) : 200 g
  • Câpres au vinaigre : 50 g
  • Anchois frais marinés : 10 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Jus de citron : 2 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Égoutter les olives, les anchois et les câpres. Éplucher l'ail et le dégermer.
    Réunir tous les ingrédients dans un bol mixeur, puis mixer finement en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une purée homogène. Poivrer et finir par quelques gouttes de jus de citron.
    Réserver au frais.

Le + du Chef

«Cette recette convient très bien pour parfumer des pâtes et des papillotes, ou pour des salades estivales.»

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