Recette de Brick de coing au miel de châtaignier

Des morceaux de coings cuits au sirop de tonka, puis travaillés en purée et présentés dans une feuille de brick.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(7 votes) 3.6/5

Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour le sirop
  • Coing(s) : 3 pièce(s)
  • Eau : 50 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Fève(s) tonka : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Miel de châtaignier : 30 g
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Éplucher les coings puis les tailler en gros morceaux.
    Laver et zester le citron, puis prélever le jus.
    Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole, puis porter à ébullition. Mettre alors la fève tonka râpée et le jus de citron, puis ajouter les morceaux de coing. Cuire à petits frémissements durant 20 min. Tester la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
    Égoutter les coings puis les écraser en purée.

  • ETAPE 2

    Tailler les feuilles de brick en 4 bandes. Mettre un peu de purée sur chacune, puis replier le tout en triangle et réserver.

  • ETAPE 3

    Concasser finement les zestes.
    Dans une poêle chaude, verser le miel et le laisser caraméliser avec les zestes. Ajouter ensuite les bricks et les colorer pendant 2 min sur chaque face.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la fève tonka par un sucre muscovado. Colorez les bricks avec un peu de sirop d'agave caramélisé, comme le miel.»

Vous aimerez aussi...
Vos commentaires