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Recette de Crumble d'ananas et mangue caramélisés à la noix de coco

Des morceaux de mangue et d'ananas sautés dans un caramel brun, puis présentés en verrines avec un biscuit crumble à la noix de coco.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Ananas victoria : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Pour le crumble
  • Beurre doux : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Noix de coco rapée : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Mélanger à la main tous les ingrédients du crumble afin d'obtenir une boule. Émietter ensuite cette pâte sur une feuille de cuisson, puis enfourner à 200 °C pendant 15 min (le biscuit doit être blond).

  • ETAPE 3

    Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau-scie, le couper en 4 et retirer le coeur qui n'est pas tendre. Éplucher la mangue. Couper ensuite l'ananas et la mangue en petits morceaux.
    Dans une poêle, faire fondre le sucre en poudre jusqu'à obtenir un caramel blond. Ajouter alors les morceaux d'ananas et de mangue, les enrober de caramel et les cuire pendant 2 min.

  • ETAPE 4

    Disposer l'ananas et la mangue rôtis dans des verrines, ajouter le jus de cuisson et parsemer le tout de crumble.

Le + du Chef

«Flambez les fruits avec une goutte de rhum avant de les mettre en verrines.»

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