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Recette de Briquette de Noël glacée, nougat, chocolat et sucre muscovado

Ingrédients pour personnes

  • Pain de mie brioché : 300 g
  • Glace au nougat : 30 cl

  • Pour le sirop
  • Eau : 10 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition avec les graines de la gousse de vanille, puis stopper la source de chaleur et laisser tiédir.

  • 2

    Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec le mélange d'épices. Verser ensuite le tout sur le chocolat cassé en petits morceaux et le laisser pendant 2 min. A l'aide d'un fouet, mélanger ensuite délicatement en commençant par le centre. L'appareil doit être lisse et crémeux.
    Réserver à température ambiante.

  • 3

    Tailler la glace en bâtonnets et la conserver au congélateur.
    Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.

  • 4

    Parer les tranches de brioche. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, les étaler sur une épaisseur de 2 mm, puis les imbiber légèrement de sirop de vanille.
    Étaler une couche de ganache sur les tranches de brioche, ajouter un bâtonnet de glace puis rouler le tout. A l'aide d'une petite spatule, lisser le côté fermeture avec un peu de ganache.
    Réserver au congélateur pendant 10 min.

  • 5

    Biseauter légèrement les extrémités des rouleaux, puis les tailler en 2. Ajouter 1 cuillère à café de chocolat fondu sur chaque pièce, puis les "griller" à l'aide d'une fourchette.
    Décorer de quelques pincées de sucre muscovado et déguster.

Le + du Chef

«Variez les glaces. Si vous souhaitez réaliser ces bûches à l'avance, pensez à les sortir 5 min avant la dégustation.»

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