En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crumble de noix de Saint-Jacques à la mimolette et poireaux au curry

Recette de Crumble de noix de Saint-Jacques à la mimolette et poireaux au curry
Photo client

Photo de MARTINE

Un plat très coloré et très parfumé dans lequel la noix de Saint-Jacques se marie très bien avec les épices !

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(398 votes) 3.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le crumble
  • Beurre doux : 50 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Mimolette vieille : 50 g
  • Pour le reste de la recette
  • Noix de Saint Jacques : 30 pièce(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 6 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Curry : 4 g
  • Curcuma en poudre : 1 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE CRUMBLE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Mixer finement ou râper la mimolette.
    Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier. Disposer le tout sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de cuisson, puis enfourner à 180 °C durant 15 à 20 min.
    Laisser ensuite refroidir.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Pendant ce temps, laver soigneusement les poireaux pour enlever tout le sable, puis les égoutter. Les émincer ensuite en fines lamelles.
    Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive. Ajouter les poireaux préalablement salés, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 5 min, toujours en mélangeant. Ajouter le curry, le curcuma puis la crème, bien mélanger et cuire à feu doux pendant encore 5 min.

    Dans une autre poêle très chaude, mettre un filet d'huile d'olive puis cuire les noix de Saint-Jacques pendant 1 min de chaque côté. Les débarrasser ensuite sur une feuille de papier absorbant pour bien les égoutter.

    Disposer un cercle en inox au centre des assiettes plates : déposer les poireaux en tassant bien, puis dresser les noix de Saint-Jacques. Parsemer enfin le tout de crumble.

Le + du Chef

«Pour déguster ce plat chaud, montez-le en cercle à l'avance et réchauffez-le pendant 4 min dans un four préchauffé à 200 °C.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique