Soupe mixée de légumes et mini-penne
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(143 notes)
Un potage d'hiver aux légumes mixés, agrémenté de mini-penne et relevé au paprika.
15min
30min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Potimarron(s)
600 g
Carotte(s)
2 pièce(s)
Branche(s) de céleri
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Cube(s) de bouillon de volaille
1 pièce(s)
Crème liquide entière
25 cl
Navet(s)
1 pièce(s)
Mini penne
200 g
Eau
2 l
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Gros sel
20 g
Paprika fumé
2 g
Descriptif de la recette
Laver tous les légumes. Éplucher le potimarron et le tailler en gros cubes, puis le réserver.
Éplucher les carottes, le navet, l'oignon, l'ail et le céleri branche, puis tailler le tout en cubes réguliers et réserver.
Dans une cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et faire revenir le potimarron avec une pincée de sel fin (afin d'ôter l'eau de végétation). Éviter la coloration en remuant régulièrement, puis ajouter toute la garniture aromatique. Mettre alors le cube de bouillon et mouiller avec de l'eau à hauteur.
Mixer ensuite le tout, puis ajouter la crème et faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Porter l'eau à ébullition avec le gros sel, puis plonger les pâtes dedans et les cuire "al dente". Les égoutter, puis les refroidir sous un filet d'eau froide et réserver.
Répartir les penne en assiettes creuses puis verser le velouté dessus. Terminer par une pincée de paprika et quelques gouttes d'huile d'olive.
Éplucher les carottes, le navet, l'oignon, l'ail et le céleri branche, puis tailler le tout en cubes réguliers et réserver.
Dans une cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et faire revenir le potimarron avec une pincée de sel fin (afin d'ôter l'eau de végétation). Éviter la coloration en remuant régulièrement, puis ajouter toute la garniture aromatique. Mettre alors le cube de bouillon et mouiller avec de l'eau à hauteur.
Mixer ensuite le tout, puis ajouter la crème et faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Porter l'eau à ébullition avec le gros sel, puis plonger les pâtes dedans et les cuire "al dente". Les égoutter, puis les refroidir sous un filet d'eau froide et réserver.
Répartir les penne en assiettes creuses puis verser le velouté dessus. Terminer par une pincée de paprika et quelques gouttes d'huile d'olive.
Le + du Chef
«Vous pouvez terminer cette recette avec une épice (curry, cumin...) ou un condiment (citronnelle, tomate confite...).»
Les techniques associées
Comment cuire des pâtes sèches
