Une petite gourmandise au chocolat noir et aux fruits exotiques, à déguster à la petite cuillère.
Zester les citrons verts.
Dans une casserole, faire bouillir 150 g de crème, puis la verser sur le chocolat et mélanger délicatement. Incorporer ensuite les zestes de citron vert et le piment d'Espelette.
Réserver.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Ouvrir les pétales des physalis et tremper les fruits à mi-hauteur dans le chocolat noir fondu. Les laisser ensuite sécher sur du papier sulfurisé légèrement huilé.
Dresser la ganache dans de petites verrines et disposer des physalis par-dessus.
«Pour une verrine très gourmande, ajoutez un peu de croquant avec une tuile ou encore un petit sablé.»