Recette de Verrine chocolat noir, citron vert et physalis
Une petite gourmandise au chocolat noir et aux fruits exotiques, à déguster à la petite cuillère.
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15mn
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5mn
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30mn
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Pour la ganache
- Crème liquide entière : 15 cl
- Chocolat noir : 150 g
- Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
- Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
- Pour le dressage
- Physalis : 200 g
- Chocolat noir : 60 g
- Huile d'arachide : 2 cl
Descriptif de la recette
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1. RÉALISATION DE LA GANACHE
Zester les citrons verts.
Dans une casserole, faire bouillir 150 g de crème, puis la verser sur le chocolat et mélanger délicatement. Incorporer ensuite les zestes de citron vert et le piment d'Espelette.
Réserver. -
2. POUR LE DRESSAGE
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Ouvrir les pétales des physalis et tremper les fruits à mi-hauteur dans le chocolat noir fondu. Les laisser ensuite sécher sur du papier sulfurisé légèrement huilé.
Dresser la ganache dans de petites verrines et disposer des physalis par-dessus.
Le + du Chef
«Pour une verrine très gourmande, ajoutez un peu de croquant avec une tuile ou encore un petit sablé.»
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