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Recette de Maki sans algue de riz au lait, poire et crème de marrons

Ingrédients pour personnes

  • Crème de marron sucrée : 60 g
  • Poire(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Fendre la gousse de vanille en 2 puis la gratter.
    Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le riz et la vanille. Cuire ensuite pendant 30 à 35 min à feu doux en remuant constamment avec un fouet (le riz doit être "al dente").
    Laisser le riz refroidir dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

  • 2

    Éplucher la poire et la tailler en bâtonnets. Réhydrater les galettes de riz dans un bol d'eau froide, puis les égoutter sur un linge.
    Sur chaque galette, disposer un rectangle de riz au lait, étaler de la crème de marrons et placer 1 bâtonnet de poire au centre. Rouler ensuite le tout à l'aide d'un tapis à maki, puis trancher chaque boudin en 3 pour obtenir des makis.

Le + du Chef

«Vous pouvez lier votre riz au lait avec des jaunes d'oeufs, ce qui donnera plus d'onctuosité.»

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