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Recette de Brioute de volaille curry et paprika fumé

Ingrédients pour personnes

  • Suprême(s) de poulet : 3 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Curry : 5 g
  • Paprika fumé : 5 g
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 10 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Réalisation de la farce : hacher le poulet. Couper le citron confit en 4 et le vider, puis le tailler en petits dés et l'incorporer au poulet.
    Effeuiller la coriandre fraîche et la ciseler finement. Éplucher l'échalote et la ciseler finement.
    Mélanger tous les ingrédients avec les épices et la viande. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis saler et poivrer.

  • 2

    Couper des bandes dans les feuilles de brick. Déposer 1 cuillère à soupe de farce sur chacune, puis replier les bandes en triangles.

  • 3

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les briouates pendant 2 min sur chaque face.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez colorer les briouates à l'avance et les passer au four à 200 °C quelques minutes avant de les déguster.»

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