Mini-oranais
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(9 notes)
Le croustillant de la pâte, le côté acidulé du fruit et la douceur de la crème : un vrai bonheur !
15min
15min
5min
Ingrédients pour
6 pers.
Mini carré(s) de pâte feuilletée
30 pièce(s)
Abricot(s) au sirop léger
8 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Pour la crème
Lait 1/2 écrémé
0.5 l
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Farine de blé
50 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la crème patissière
Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre en les fouettant vigoureusement, puis ajouter la farine et bien mélanger. Verser ensuite le lait bouillant sur la préparation, puis remettre le tout à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition, tout en mélangeant avec un fouet.
Verser la crème sur une plaque, la filmer au contact et la faire refroidir rapidement.
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre en les fouettant vigoureusement, puis ajouter la farine et bien mélanger. Verser ensuite le lait bouillant sur la préparation, puis remettre le tout à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition, tout en mélangeant avec un fouet.
Verser la crème sur une plaque, la filmer au contact et la faire refroidir rapidement.
2. Pour la confection des mini-oranais
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Couper les abricots en lanières épaisses.
Garnir chaque carré feuilleté d'une petite cuillère à café de crème pâtissière ainsi que d'un morceau d'abricot. Fermer les mini-oranais en pinçant 2 des pointes pour les souder l'une à l'autre. Les badigeonner ensuite de jaune d'oeuf battu, puis les enfourner à 200 °C pendant 10 à 15 min.
A déguster tiède ou froid.
Couper les abricots en lanières épaisses.
Garnir chaque carré feuilleté d'une petite cuillère à café de crème pâtissière ainsi que d'un morceau d'abricot. Fermer les mini-oranais en pinçant 2 des pointes pour les souder l'une à l'autre. Les badigeonner ensuite de jaune d'oeuf battu, puis les enfourner à 200 °C pendant 10 à 15 min.
A déguster tiède ou froid.
Le + du Chef
«Réalisez ces gourmandises avec d'autres fruits : des figues, des mangues, des poires...»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment réaliser une crème patissière
