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Recette de Meringue au poivre de Penja, foie gras poêlé au mélange du trappeur

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Battre les blancs d'oeufs en neige, les serrer avec le sucre et le poivre moulu jusqu'à obtention d'une meringue dense et luisante.
    Garnir un moule rond et souple de meringue. Lisser à l'aide d'une spatule ou d'un couteau, puis cuire au micro-ondes pendant 1 min.

  • 2

    Dans une poêle chaude, cuire les tranches de foie gras préalablement salées pendant environ 2 min sur chaque face. Déposer ensuite les tranches sur du papier absorbant, puis les assaisonner de mélange d'épices du trappeur.

  • 3

    Dresser le foie gras poêlé en assiettes puis déposer la meringue dessus.

Le + du Chef

«Pour une bonne cuisson du foie gras, assurez-vous qu'il est bien froid.»

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