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Recette de Meringue express à la fève tonka, coulis d'ananas au sucre muscovado

Ingrédients pour personnes

  • Sucre muscovado : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre progressivement pour bien les serrer, jusqu'à obtention d'une meringue dense et luisante. Râper ensuite la fève tonka sur la meringue et mélanger délicatement.

  • 2

    Garnir un moule rond et souple de meringue. Lisser à l'aide d'une spatule ou d'un couteau, puis cuire au four micro-ondes pendant 1 min.

  • 3

    Pour réaliser la sauce : peler à vif l'ananas et retirer les yeux. Dans un blender, mixer l'ananas avec le sucre muscovado.

  • 4

    Déposer la meringue tiède dans une assiette puis l'arroser de coulis d'ananas frais.

Le + du Chef

«Pour obtenir une meringue croustillante, cuisez la pâte au four à basse température.»

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