En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tarte feuilletée lemon curd, framboises et fraises

Recette de Tarte feuilletée lemon curd, framboises et fraises

Sur une base de fond de tarte feuilletée cuite à blanc, une crème au citron garnie de fraises et de framboises.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    10mn
Noter cette recette
(55 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Agar Agar : 2 g
  • Citron(s) jaune(s) : 3 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Fraise(s) : 300 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 250 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE:

    Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
    Étaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four, et la cuire 15 minutes. Ensuite, disposer une deuxième plaque dessus, pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson et qu'elle se dessèche. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes, et la laisser refroidir.

  • 2. POUR LE LEMON CURD :

    Zester et presser les citrons. Couper le beurre en morceaux.

    Dans une casserole, mettre les oeufs, le sucre, l'agar-agar, le zeste et le jus de citron, ainsi que le beurre coupé en morceaux. Mélanger le tout au fouet, mais sans battre la préparation.
    Cuire ensuite le mélange à feu doux, jusqu'à ce qu'il épaississe, puis réserver et laisser refroidir.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE:

    Laver, équeuter et couper les fraises en 2, et laver les framboises.
    Sur le fond de tarte feuilletée, étaler généreusement le lemon curd, disposer harmonieusement les fraises et les framboises dessus.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour plus de facilité, vous pouvez utiliser un batteur électrique pour monter votre crème au citron.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique