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Recette de Tarte feuilletée lemon curd, framboises et fraises

Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte:

    Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
    Étaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four, et la cuire 15 minutes. Ensuite, disposer une deuxième plaque dessus, pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson et qu'elle se dessèche. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes, et la laisser refroidir.

  • 2Pour le lemon curd :

    Zester et presser les citrons. Couper le beurre en morceaux.

    Dans une casserole, mettre les oeufs, le sucre, l'agar-agar, le zeste et le jus de citron, ainsi que le beurre coupé en morceaux. Mélanger le tout au fouet, mais sans battre la préparation.
    Cuire ensuite le mélange à feu doux, jusqu'à ce qu'il épaississe, puis réserver et laisser refroidir.

  • 3Pour le reste de la recette:

    Laver, équeuter et couper les fraises en 2, et laver les framboises.
    Sur le fond de tarte feuilletée, étaler généreusement le lemon curd, disposer harmonieusement les fraises et les framboises dessus.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour plus de facilité, vous pouvez utiliser un batteur électrique pour monter votre crème au citron.»

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Sur une base de fond de tarte feuilletée cuite à blanc, une crème au citron garnie de fraises et de framboises.

(27 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  10mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)

  • Pour la crème
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Agar Agar : 2 g
  • Citron(s) jaune(s) : 3 pièce(s)
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